Dobrý den,
včera jsem po 3 týdnech zrání přecedila svůj první jablečný ocet přes plátno a nalila jej do lahví. Mám však pocit, že oproti tomu kupovanému (také nefiltrovaný, nepasterizovaný, uváděli zrání v dub. sudech) je to taková slabá šťávička. Barva je sice správná, ale vůbec to nemá tu sílu octa . Bude mít ten můj ocet vůbec nějákou účinnost a popř. co jsem mohla udělat špatně?
Děkuji za odpověď, hezké léto všem

zuzis píše:
Za týden se mi dodělá jablečný ocet, ale už ted po 14ti dnech v chladu je zkalený, to je zřejmě dobře, ale na povrchu se začíná dělat takový bílý škraloup. Nemůže to být plíseň?

Jarda píše:
To je málo pravděpodobné, dalo jistější je, že jsou to kvasinky a někdy tvoří i takový pružný škraloup, který je jako z umělé hmoty.


Udělal se mi také škraloup a má otázka zní, zda jej mám před konzumací (cca za týden) odstranit nebo zůstane součástí octa. Zatím je ocet docela světlý a na dně sedí kal.
Děkuji a přeji hezký den všem.
Magda

Dobrýb den,nedávno jsem zacal uzivat jablecny ocet,velice mi chutna a rano po probuzeni si ho davam lzicku s medem do vlazne vody,davam ho i do salatu a je to neco jedinecneho.Koupil sem si o tom i knihu kterou ted zrovna prelouskavam.Uz jsem si na odstavnovaci i udelal pyre a nalozil vlastni jablka.Porad ale premyslim o vinnem octu?Mate s jeho domaci vyrobou nekdo nejake zkusenosti,popripade s jinymi ovocnymi octy?Rad bych zkusil i ten vinny,jde o stejny postup jako u jablek?Dekuji za kazdou radu ci nazor.Zajimalo by me jeste jestli ma nekdo zkusenosti s vyrobou octa v dubovych sudech,moc rad bych se jeden takovy koupil,ale vsude se uvadi prvnich 10 dni michat rano a vecer,jak to chodi tam?Vite nekdo?Budu velice rad za odpoved,na netu se o tomto postupu moc nepise a ja myslim ze v tom dubovem soudku by to stalo za to...

A muzu se zeptat proc vinny ne?A jak se dela ten v tom soudku,ja bych rekl ze po tom dokonceni kvasu,dohromady asi 10 dni+ 3 tydny a pak scedit do soudku a nechat odstat treba pul roku,pak je produkt hotovy?Dekuji za odpoved...

Tak fungovat bude, ale sílu dostává až delším zráním, což je otázka tak 4 měsíců, čili budete muset vydržet.

Prosím Jardo, (nebo někdo), můžete mi poradit, jak dlouho mám nechat kvasit jablečný ocet? Dal jsem dnes 1kg nastrouhaných jablek do 5 l. sklenice a zalil třemi litry vody. Mám recept kde se píše : dolít vodou aby byla asi 5 cm nad jablky. Jablka ale vyplavou nahoru a voda zůstane dole. Dělátm to správně? Je to dobrý recept? Prosím, jak dlouho nechat kvasit při pokojové teplotě před prvním slitím a jak dlouho potom před filtrací? Díky moc, M.

Je vhodné kombinovat jablečný ocet s macerátem, rovněž z jablka (a tento nápoj pít ráno nalačno) nebo je nutný nějaký minimální odstup?

a je mozne tento ocot zamiesat do ovocnej stavy? nejako sa mi to nepozdava, skor by som to videla na zeleninovu, ale to sa iba domnievam

Osobně bych to asi jako dobré neviděl, to by mohlo kvasit, ale nikdy jsem to nezkoušel, tak to budete muset prubnout.