Zdraví-AZ
https://www.zdravi-az.com/Forum/

*KVASENE BANANY*
https://www.zdravi-az.com/Forum/viewtopic.php?f=18&t=5250		 Stránka 1 z 1
Autor:  SemTamTuPrídem [ pon kvě 29, 2017 9:25 am ]
Předmět příspěvku:  *KVASENE BANANY*
Ahojte.
Rozhodol som sa kvasiť si banány, ale s minimálnym množstvom kefíru, aby bol čo najmenší objem, a aby som čo najrýchlejšie chcel po tomto "predjedle" zjesť sýte jedlo (proste 1 hodinové okno na jedlo)...
250g banánov som rozmixoval v 60-70ml srvátky z nepasterizovaného kefíru, pridal kakao, trošku cejlónskej škorice, a 15g kokosového tuku (nech sa rozvinie chuť a lepšie vstrebú niektoré vitamíny...).
Kvasil som to 3 dni v izbovej teplote.
Dnes som to zjedol, ale....malo to chuť za trošičkou alkoholu... A to mi vadilo... Nebola to taká mňamka kvôli tomu, aspoň pre mňa...
Otázka znie : tým že prebehlo skôr alkoholové kvasenie, tak to znamená, že mliečne kvasenie (o ktoré mi šlo) bolo "potlačené", možno aj úplne ? .... A, ako docieliť, aby prebehlo pri najbližšom kvasení banánov len mliečne kvasenie, a nie alkoholové ? Pridať k tej srvátke ešte aj prášok z probiotickej tobolky (o pár dní mi dôjdu, objednal som z iHerb) ?
Ďakujem pekne za rady, názory... \":-)\"
Autor:  Jarda [ sob čer 10, 2017 11:40 am ]
Předmět příspěvku:  Re: *KVASENE BANANY*
SemTamTuPrídem píše:
Ahojte.
Rozhodol som sa kvasiť si banány, ale s minimálnym množstvom kefíru, aby bol čo najmenší objem, a aby som čo najrýchlejšie chcel po tomto "predjedle" zjesť sýte jedlo (proste 1 hodinové okno na jedlo)...
250g banánov som rozmixoval v 60-70ml srvátky z nepasterizovaného kefíru, pridal kakao, trošku cejlónskej škorice, a 15g kokosového tuku (nech sa rozvinie chuť a lepšie vstrebú niektoré vitamíny...).
Kvasil som to 3 dni v izbovej teplote.
Dnes som to zjedol, ale....malo to chuť za trošičkou alkoholu... A to mi vadilo... Nebola to taká mňamka kvôli tomu, aspoň pre mňa...
Otázka znie : tým že prebehlo skôr alkoholové kvasenie, tak to znamená, že mliečne kvasenie (o ktoré mi šlo) bolo "potlačené", možno aj úplne ? .... A, ako docieliť, aby prebehlo pri najbližšom kvasení banánov len mliečne kvasenie, a nie alkoholové ? Pridať k tej srvátke ešte aj prášok z probiotickej tobolky (o pár dní mi dôjdu, objednal som z iHerb) ?
Ďakujem pekne za rady, názory... \":-)\"

Netuším co se v takové patlanině vůbec děje a osobně bych to raději nezkoušel, navíc laktobacily upřednostňují jako živnou půdu bílkoviny nikoliv sacharidy které naopak milují kvasinky.
Autor:  Xion [ sob čer 10, 2017 1:22 pm ]
Předmět příspěvku:  Re: *KVASENE BANANY*
Jarda píše:
Netuším co se v takové patlanině vůbec děje a osobně bych to raději nezkoušel, navíc laktobacily upřednostňují jako živnou půdu bílkoviny nikoliv sacharidy které naopak milují kvasinky.

Pan Jarda, v tomto nesuhlasim, respektive mam ine informacie. Vacsina vlaknin vhodnych na rast probiotik su prave sacharidy. Tyka sa to aj vlakniny ako inulin, arabinogalaktan, ktore su oznacene ako sacharidy (celkove sacharidy sa delia na vlakninu a cukry, vlaknina potom na rozpustnu a nerozpustnu, ale vsetko sa to rata k sacharidom).

Navyse, prezitie laktobacilov v zaludku za posobenia traviacich stiav, sa rapidne dvihalo, ak bola spolu s nimi v zaludku glukoza. Vtedy vedeli prezit ovela dlhsie, kym ich stavy znicili (mozem pohladat aj tu studiu, ak by niekto chcel).

Mohli by ste upresnit, ako ste toto mysleli? Pretoze ja mam za to, ze su to prave sacharidy, ktore laktobacilom pomahaju a v ovoci je to najidealnejsie. Su tam aj jednoduche cukry, ako fruktoza,glukoza, a navyse, je tam najlepsia najjemnejsia vlaknina.
Autor:  SemTamTuPrídem [ sob čer 10, 2017 5:05 pm ]
Předmět příspěvku:  Re: *KVASENE BANANY*
Takže mám skúsenosť.
Recept na 2 porcie (aspoň u mňa) :

Suroviny : 500g už škvrnitých banánov (vážené v olúpanom stave), 100ml vody, 40-45g kokosového oleja (ak je stuhnutý, tak ohrejeme do "tekuta"), mletá cejlónska škorica/ perníkové korenie (Mäspoma) - množstvo podľa uváženia, určite však 1 mokka lyžičku, 20g kakaa či karobového prášku (alebo ich mix), 7,5ml nepasterizovaného jablčného octu (nie je nutné), 2 štipky soli, 1 probiotická tobolka s viacerými druhmi laktobacilov a bifidobaktérií (osobne používam "LactoBif Probiotics" od firmy "California GOLD Nutrition, zakúpené cez iHerb.com....s obsahom 30 Billion CFU per veggie cap)

Postup : Do mixéra (alebo inej nádoby - ak používame ručný mixér) vložíme spomenuté suroviny, a rozmixujeme. Prelejeme do nejakej nádobky ktorú vieme dobre uzavrieť (napr. litrová nádoba na zaváranie, alebo podobne), a necháme fermentovať v izbovej teplote 24 (počas letných dní...) až 48 hodín (počas iných ročných období - vtedy izbová teplota zvykne byť tých 18-21 stupňov). V chladničke potom môžeme "archivovať" niekoľko dní, možno aj týždeň, možno aj dlhšie (ale načo...).
Možno by v letnom období mohlo toto jedlo fermentovať v izbovej teplote aj 48 hodín, možno aj 72... Neviem, neskúšal som, niekde som čítal, že v horúčavách (možno v Austrálii, alebo v Afrike) niekedy stačí aj 12 hodín v izbovej teplote. Viem však, že keď po 24 hodinách (robievam to okolo 19tej hodine) to dám na noc do chladničky, a ráno polovicu (čiže jednu dávku) zjem, je to fajn, ale na druhý deň (čiže 24 hodín v izbovej teplote v letný deň, a 36 hodín v chladničke) druhá polovica chutí ešte lepšie...
Takže nič sa nepokazilo, fermentácia pracuje ako má.
Je ale podľa mňa možno aj nutné, aby sa použili už zrelé banány, predsa len obsahujú viac "jednoduchého" cukru ako nezrelé (tie zas škroby), takže fermentácia sa oveľa lepšie podarí. Skúsil som to urobiť aj s banánmi ktoré ešte nemali ani jednu škvrnu (no už neboli zelené), nič sa nepokazilo (čo mohlo byť len "šťastie", kto vie), ale nebolo to ani z tretiny také lahodné, ako keď som dal takto fermentovať už škvrnité banány...

Počas fermentácie to neodporúčam miešať... Jednu porciu som počas fermentácie denne pár krát premiešal, no malo to potom taký jemnučko alkoholový podtón...a to mi teda vôbec nechutilo... Asi to má fakt fermentovať "anaeróbne"... v zmysle, že pod tú hornú vrstvu fermentujúcich rozmixovaných banánov by sa nemal dostať vzduch, čo sa však pri miešaní stane.

Takže užívajte, pochutnajte si, je to jednak zdravé, a ...chutilo mi to ako z cukrárne (v ktorej som nebol 11 rokov)... \":wink:\"

Budem si to dávať 6x týždenne ako "predjedlo", akurát v budúcnosti si to spestrím, skúsim napr. miesto kakaa či karobu tam pridať vanilku, alebo podobne. Pri banánoch ale ostávam, vyhovuje mi ich vysoký obsah sacharidov - je to viac-menej koncentrovaná sacharidová potravina, ktorá sa mi veľmi hodí, pretože denne jem v krátkom časovom okne (60-75 minút).
Autor:  Jarda [ ned čer 11, 2017 9:16 am ]
Předmět příspěvku:  Re: *KVASENE BANANY*
Xion píše:
Pan Jarda, v tomto nesuhlasim, respektive mam ine informacie. Vacsina vlaknin vhodnych na rast probiotik su prave sacharidy. Tyka sa to aj vlakniny ako inulin, arabinogalaktan, ktore su oznacene ako sacharidy (celkove sacharidy sa delia na vlakninu a cukry, vlaknina potom na rozpustnu a nerozpustnu, ale vsetko sa to rata k sacharidom).

Navyse, prezitie laktobacilov v zaludku za posobenia traviacich stiav, sa rapidne dvihalo, ak bola spolu s nimi v zaludku glukoza. Vtedy vedeli prezit ovela dlhsie, kym ich stavy znicili (mozem pohladat aj tu studiu, ak by niekto chcel).

Mohli by ste upresnit, ako ste toto mysleli? Pretoze ja mam za to, ze su to prave sacharidy, ktore laktobacilom pomahaju a v ovoci je to najidealnejsie. Su tam aj jednoduche cukry, ako fruktoza,glukoza, a navyse, je tam najlepsia najjemnejsia vlaknina.

To se opíráte o konkrétní prebiotika a následnou tvorbu butyrátu tedy i ta mohou fungovat jako živná půda pro laktobacily a já svoje tvrzení mám ze zkušeností výzkumných pracovníků mlékárenského průmyslu, kde se v laboratorních podmínkách množí mnohem lépe na bílkovinném substrátu. Zda to funguje v organizmu stejně to netuším, ale tak jak to namíchal SemTamTuPrídem to odpovídá spíše laboratorním podmínkám.
Autor:  Alopat [ pon čer 12, 2017 3:13 am ]
Předmět příspěvku:  Re: *KVASENE BANANY*
Super, takže dlouhověkých bifi a laktíci se přiměřeně krmí aveninem, lepkem a kaseinem a protizánětlivý a protirakovinný butyrát produkující probiotika laktózou a rozpustnou vlákninou (např. ovesnými beta-glukany a luštěninami al-dente) včetně nestravitelného (rezistentního) škrobu, jehož dobrým zdrojem jsou syrové brambory, popř. šťáva se škrobem z nich a na koncích a po hranách ještě zelené banány, nepočítám-li nemodifikovaný bramborový (přírodní, nezahřátý, s původními molekulami) a kukuřičný Hi-maize škrob [/b](ne mouka) a vyšlechtěnou odrůdu ječmene BarleyMax obsahujícího dvakrát více vlákniny a čtyřnásobek rezistentního škrobu běžného obilného zrna. Na patogenní helicobacter a candidu tedy zbývají nadbytečné sacharidy - škroby z těstovin a bílého pečiva a cukr. Otázkou je zdravotní účinek nerozpustné celulózy a následné přiklonění se ke šťávám nebo smoothie.

https://chriskresser.com/how-resistant-starch-will-help-to-make-you-healthier-and-thinner/
http://www.thehealthygrain.com/
http://www.precisionnutrition.com/all-about-resistant-starch
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/07/04/unripe-banana-papaya-mango-benefits.aspx
https://www.google.cz/search?q=green+banana&rlz=1C1VSNC_enCZ570CZ570&oq=green+banana&aqs=chrome.0.69i59j69i65j69i60.4380j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Autor:  Jarda [ ned črc 16, 2017 9:56 am ]
Předmět příspěvku:  Re: *KVASENE BANANY*
Alopat píše:
Super, takže dlouhověkých bifi a laktíci se přiměřeně krmí aveninem, lepkem a kaseinem a protizánětlivý a protirakovinný butyrát produkující probiotika laktózou a rozpustnou vlákninou (např. ovesnými beta-glukany a luštěninami al-dente) včetně nestravitelného (rezistentního) škrobu, jehož dobrým zdrojem jsou syrové brambory, popř. šťáva se škrobem z nich a na koncích a po hranách ještě zelené banány, nepočítám-li nemodifikovaný bramborový (přírodní, nezahřátý, s původními molekulami) a kukuřičný Hi-maize škrob [/b](ne mouka) a vyšlechtěnou odrůdu ječmene BarleyMax obsahujícího dvakrát více vlákniny a čtyřnásobek rezistentního škrobu běžného obilného zrna. Na patogenní helicobacter a candidu tedy zbývají nadbytečné sacharidy - škroby z těstovin a bílého pečiva a cukr. Otázkou je zdravotní účinek nerozpustné celulózy a následné přiklonění se ke šťávám nebo smoothie.

https://chriskresser.com/how-resistant-starch-will-help-to-make-you-healthier-and-thinner/
http://www.thehealthygrain.com/
http://www.precisionnutrition.com/all-about-resistant-starch
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/07/04/unripe-banana-papaya-mango-benefits.aspx
https://www.google.cz/search?q=green+banana&rlz=1C1VSNC_enCZ570CZ570&oq=green+banana&aqs=chrome.0.69i59j69i65j69i60.4380j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Ono to všechno má svoje pro i proti, ale asi nejlépe bude fungovat zlatá střední cesta tedy maximální pohoda a vyvážená racionální strava. Pak tělo má dostatek energie a možností se regenerovat a udržet se v pořádku.
Stránka 1 z 1 Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/