Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Tak to opravdu nevím já to dělám skoro vždy z domácího kefíru a dávám 250 ml kefíru, 100 ml lněného oleje a 4 lžíce lněného semínka. Výsledný produkt je jako řídký puding a do druhého dne ztuhne.

Keď je olej (prstenec okolo, alebo maličké bodky v zmesi) ešte vidieť, netreba pridávať tvaroh. Pani Budwig píše, že zmes sa má pri mixovaní pririediť mliekom. Myslela kravské, ale vtedy bolo ešte iné mlieko ako je už dnes. Takisto jej recept vychádza z kravského mlieka teda tvarohu. Bez ohľadu z akého je tvaroh mlieka (kozí alebo kravský) na správne spojenie tvarohu s olejom je dôležité koľko má v sebe tvaroh tekutiny, či nie je už moc suchý. Ak je suchší, čo nemusíš na oko poznať, treba pridať niečo, čo celú mixovanú zmes riedi. Ja pridávam obyčajnú vodu na 250 g tvarohu cca do 1 dcl podľa konzistencie čo vzniká pri mixovaní a podľa toho, či sa olej už celý zemulgoval. Olej má byť rozpustný vo vode, teda mixovať zmes dovtedy a dovtedy po lyžičkách pridávať vodu, až sa z toho vytvorí niečo, konzistenciou podobné ako puding alebo lepší príklad je domáca majonéza, nie tie stuhnuté hnusy čo predávajú v obchode. Až potom sa do toho pridajú osobitne v kávomlynku pomixované semienka ľanu a ešte sa to ponorným mixérom trochu premieša. Vot vsio. Iné je robiť Budwigovej puding z kefíru, čo už ale nie je jej produkt ale niečo iné. Kefír je tak riedky pre vysoký objem tekutín a preto sa v ňom olej rýchlejšie spojí.
K tomu ľanovému oleju. Všade sa píše, že by nemal byť žltý, že ak je žltý, je už pokazený teda zoxidovaný. Videla som na vlastné oči lisovanie priamo zo semien, vytekal žltý. Preto treba olej chutnať. Je jedno ako je žltý, hlavne aby nebol horký, vtedy je pokazený. Tá intenzita žltej farby oleja závisí od semena a kde bolo pestované, podľa toho je raz menej žltý skoro bezfarebný a raz viac žltý. Ako víno, sú dobré ročníky a inokedy sa tak z toho istého koreňa viniču nezadarí

Díky Sybillo. Zkusím tu patlanici udělat z kefíru, čekám až mi přijde tibetská houba. Než přijde, zkusila bych si vyrobit SP zatím z 10%ního kravského tvarohu, co prodávají v obchodě. Doufám, že je to taky dobrá varianta. Můžete se k této variantě vyjádřit, pane Jardo? Díky

Nejsem chemik ale olej+voda jsou natolik rozdílné kapaliny, že se jejich míchání téměř vylučuje. Vody dávám jen symbilicky půl deci, aby SP nebyla jak beton. Dobré je taky nechat před mixováním jak olej tak i tvaroh cca půl hodiny stabilizovat při pokojové teplotě, jak už tu uváděl tuším Jindra. Vzájemná emulze pak tvá podstatně kratší dobu.

To je bez problémů, takto to dělá mnoho lidí a k naprosté spokojenosti. Nicméně kefír je lepší, to uvidíte sama, jak to dobře funguje.

Olej a voda sa nekamarati, ale bielkoviny a voda ano, takto sa rozpustia vo vode, vznikne z toho riedka bielkovinova brecka, ktora sa v mixeri velmi dobre zmiesava s hocicim inym... napriklad olejom, a prave o to, aby sa tieto dve veci spojili, ide. Takze, voda zrychluje spojenie oleja + aminokyselin.

_________________
Prehľadné, stručné a aktualizované návody fóra Zdraví-AZ

Hmmm, tak to je zajímavé. Pokud to tak opravdu je pak je tam té vody potřeba možná víc na dávku než jsem psal, ale mě víc než deci přišlo jako problém. Nádoba byla pokaždé po stěnách viditelně zaliskaná od oleje, kdežto při cca poloviční nebo opravdu jen minimálním zakápnutí vodou se to spojovalo velmi rychle.

Máš pravdu, ale ani ja nie som chemik a tak som to nenapísala celkom tak, ako by to malo byť, lebo sa mi to zdalo zbytočne zložité, tak som to možno príliš zjednodušila.

Nasýtený tuk, lepšie povedané reťazec mastnej kyseliny, môže telo premeniť na energiu len vtedy, ak má k dispozícii esenciálne mastné kyseliny.

Ide tu správne o nenasýtený tuk, ktorý má krehký a voľný reťazec ľahko absorbujúci vodu. Rovnako sa i reťazce mastných kyselín so slabými a nenasýtenými väzbami ľahko spájajú s bielkovinami. Spojením s bielkovinami sa mastné kyseliny stávajú rozpustné vo vode. Najvhodnejšie sú trojnenasýtené tuky ľanového oleja zmiešané s látkou, ktorá ich ľahko rozpúšťa, napr. tvarohom. Bielkovinové látky schopné zaktivizovať asimiláciu tuku obsahujú sírnu väzbu, ktorá umožňuje ich zlučovanie sa s tukami. Lipotropné bielkovinové väzby v tvarohu (alebo v orechoch) dokážu viacnenasýtené mastné kyseliny urobiť rozpustnými vo vode. T.j. ak zmiešame spolu tvaroh a ľanový olej, bude takýto tuk rozpustný vo vode. Na vepřové sádlo to neplatí a takýto tuk sa s bielkovinou nespojí. Oddelí sa . Takže v podstate platí ako som napísala skratkovito, tuk sa stáva rozpustným vo vode – ale iba vtedy, ak sa bielkovina spojí s vysokonenasýtenými tukmi bohatými sa elektrony. Elektrony a ich vplyv, sú ale už iná kapitola.

Sybilla vaaau

To ocenenie patrí pani Budwig, nie mne, ona to vyskúmala. A to jej za to nedali ani nobelovu cenu! Postarali sa o to tí, ktorí nechcú aby boli ľudia zdraví a starajú sa veľmi statočne o to, aby ľudia zomierali v nevedomosti.

Ano, peníze pro většinu lidí představují mocné zaklínadlo, ale pro rozumného člověka pouze nutné zlo, které raději moc nevyhledává. Mnohem lepší je zdravý selský rozum, který je za všechny peníze a koupit si ho nemohou ani ti nejbohatší a na svoji blbost také často zbytečně umírají, protože mají dojem, že za své prachy mohou koupit vše včetně zdraví, jak pošetilé.

Host, precitaj si to viac pozorne... nejde tam o to, ze by sa to bez vody nespojilo... ide tam o rychlost reakcie. Ta voda sa tam prilieva, aby sa to rychlejsie spojilo. Spojit sa to dokaze aj bez vody, bude to potom dost huste, ale mixer sa poriadne natrapi.

_________________
Prehľadné, stručné a aktualizované návody fóra Zdraví-AZ

Kúpil som v bio obchode tento olej
Mali ho v chladničke a dátum výroby je uvedený 09.03.2010. Po okoštovaní ma takú jemne nahorklú chuť, ale povedal by som, že dáku moc výraznú asi nie. Keď ta prvotná chuť prejde po 10-15s tak je cítiť orieškami. Má však nažltlú farbu:

Myslíte, že môže byť dobrý, alebo ho radšej do sirnej patlanice nepoužiť?

Tak to ste kúpili to najhoršie čo sa dalo. Tento konkrétne som kupoval aj ja kedysi v domnení, že robím niečo pre svoje zdravie, no pritom som si likvidoval pečen. rovno by som to vyhodil. To, že je horký hovorí samo za seba.
V akom bioobchode ste to kúpili? To je bežný lacný šunt, ktorý mávajú hoc kde, takže vás zároven o-d-r-b-a-l-i.
Mimochodom, aspon vidíte čo sa skrýva za nálepkou bio.
Hovno v pozlátku.

Kvalitná mám objednaný, lenže ten príde až niekedy koncom budúceho týždňa, vraj skôr novú várku robiť nebudú, tak som chcel aspom zatiaľ čosi poriešiť.
Takže po horkej chuti tam nemá byť ani stopa? Má tam byť len tá čisto oriešková chuť?
Edit: v tom bio-obchode som to kúpil preto, že v hypermarkete ho majú voľne vystavený za cca7€ a v bio-obchode v chladničke a za 5€, tak som myslel, že bude kvalitnejší.