Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Právě je čtv srp 22, 2019 2:22 am

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 51 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2, 3, 4  Další
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: stř dub 13, 2011 9:04 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 26549
Bydliště: Poděbrady
slunce píše:
Zdravím chci se zeptat a co kdzyž zmrazím čerstvě oštavněnou štávu bud ovocnou nebo zeleninovou a pak dle potřřeby vztáhnu .dá se to taky tak dělat\, jaká bude v tomto případně hodnota vitaminu ? děkuji .

Obávám se, že to pak nebude nic chutného, ale minerály, vitamíny a enzymy by to mít celkem mělo. Nicméně musel by jste to stihnout jak zmrazit, tak rozmrazit celkem do 15 minut, což je čas kdy šťáva již oxiduje a to bude asi technický problém.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: pát dub 15, 2011 10:21 am 
Offline

Registrován: pon led 17, 2011 1:20 pm
Příspěvky: 34
děkuji za odpověd


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: úte srp 05, 2014 6:11 pm 
Offline

Registrován: stř črc 23, 2014 5:05 pm
Příspěvky: 49
Dobrý den!

Máte někdo, prosím, zkušenosti se skladováním rozmixovaného / rozemletého obilí (kroupy, pohanka, rýže, žito...)?? (pro snadnější přípravu kaší)

Pokud to skladuji ve skříni při pokoj. teplotě (ve skle), jak dlouho to vydrží?

Pokud to dám do lednice, nezvlhne celá rozmixovaná směs a nezkazí se? Obiloviny přeci jenom např. od máku apod. obsahují velmi málo tuku...

Co se týče čajových lístků - viděl jsem, jak je někdy dává i do lednice. Nemůže to zplesnivět??
A co mleté koření, dalo by se skladovat v lednici??

A otázka na závěr: mají se do lednice dávat ještě TEPLÉ anebo jen přirozenou cestou vychladnuté a STUDENÉ potraviny??
Na tohle téma totiž na netu není jednozn. odpoved. Teplé udajne "kazí" lednici (vyšší spotřeba) a ohrožuje okolní studené potraviny tím, že zvýší jejich teplotu, "vychladnuté" potraviny jsou však již potencionálně napadnuty bakterií (např. rýže apod., zvl. v létě).
Vařené a následně chlazené potraviny samozřejmě projdou opět varem, takže se bakterie snad zničí.

Celkem by mne zajímalo, jak se uchovávaly potraviny mnohem dříve. Možná, že by bylo zajímavé k tomuto tématu otevřít nové vlákno...

Děkuji za odpověd!!

Děkuji!


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: úte srp 05, 2014 9:12 pm 
Offline

Registrován: úte úno 23, 2010 8:42 pm
Příspěvky: 149
Tak například maso, když ještě nebyly lednice, se obalovalo křenovými listy a pak nacpalo do kamenného hrnce a do sklepa. Nebo se zalévalo, resp. potíralo máslem, aby se zamezil přístup vzduchu, případně nakládalo do "láku". Ale pokud už vůbec nějaké maso bylo, tak ze zimní zabíjačky, a to se pak buď vyudilo, vyškvařilo, příp. zavařilo. A až se toto snědlo, tak pak občas hospodyně picla starou slepici, a tu hned uvařila. Nějaké zásoby čerstvého masa se prostě nevedly.....
Také se zavěšovaly potraviny do košů a spouštěly do studny, kde byla konstantní teplota. Kdysi jsem asi před 40ti lety četla návod, že se na podzim uřízla celé švestková větev se švestkami, a ta větev se pověsila do studně. Na vánoce pak měla hospodyně čerstvé švestky.
Základem byl prostě sklep, ve městech bývaly špajzky, často na pavlačích, ale ti obyvatelé pavlačáků si stejně asi nemohli moc vyskakovat a nakupovat rychle kazící se potraviny.....
V hospodách, statcích a bohatých domácnostech se pak zavážel do speciálního sklepa v zimě led - ten přivezly ledaři a vydrželo to až do příští zimy.
Určitě je o tomto psáno v moc pěkné knize Česká strava lidová, ale teď se mi to nechce hledat.
Kdo se zajímá o stravu našich předků, tak v 19. století a dříve, tomu doporučuji, aby si knihu sehnal. Občas bývá na Aukru. Já ji koupila za stovku.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: úte srp 05, 2014 9:58 pm 
Offline

Registrován: stř črc 23, 2014 5:05 pm
Příspěvky: 49
Mirabelka píše:
Tak například maso, když ještě nebyly lednice, se obalovalo křenovými listy a pak nacpalo do kamenného hrnce a do sklepa. Nebo se zalévalo, resp. potíralo máslem, aby se zamezil přístup vzduchu, případně nakládalo do "láku". Ale pokud už vůbec nějaké maso bylo, tak ze zimní zabíjačky, a to se pak buď vyudilo, vyškvařilo, příp. zavařilo. A až se toto snědlo, tak pak občas hospodyně picla starou slepici, a tu hned uvařila. Nějaké zásoby čerstvého masa se prostě nevedly.....
Také se zavěšovaly potraviny do košů a spouštěly do studny, kde byla konstantní teplota. Kdysi jsem asi před 40ti lety četla návod, že se na podzim uřízla celé švestková větev se švestkami, a ta větev se pověsila do studně. Na vánoce pak měla hospodyně čerstvé švestky.
Základem byl prostě sklep, ve městech bývaly špajzky, často na pavlačích, ale ti obyvatelé pavlačáků si stejně asi nemohli moc vyskakovat a nakupovat rychle kazící se potraviny.....
V hospodách, statcích a bohatých domácnostech se pak zavážel do speciálního sklepa v zimě led - ten přivezly ledaři a vydrželo to až do příští zimy.
Určitě je o tomto psáno v moc pěkné knize Česká strava lidová, ale teď se mi to nechce hledat.
Kdo se zajímá o stravu našich předků, tak v 19. století a dříve, tomu doporučuji, aby si knihu sehnal. Občas bývá na Aukru. Já ji koupila za stovku.

Dobrý den,
skvělé, děkuji moc! Tohle téma je moc zajímavé a kniha bude, doufám, taktéž.

Th.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: čtv srp 07, 2014 5:26 pm 
Offline

Registrován: úte úno 23, 2010 8:42 pm
Příspěvky: 149
Kniha je opravdu vynikající, je doslova narvaná historickými fakty, nejen jak a co se jedlo, ale také kdy - jak se slavily různé svátky, jak se jedlo na venkově, ve městech........Opravdu stojí za to.
Současně slouží jako inspirace pro vaření - přímo recepty tam nejsou, ale spíš popisy jídel, co v nich je a každá zručná kuchařka a kuchař si jistě poradí. Navíc se můžete dočíst, co se ve vašem kraji jídávalo a jaká ta jídla měla krajové názvy.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: čtv srp 07, 2014 9:24 pm 
Offline

Registrován: stř črc 23, 2014 5:05 pm
Příspěvky: 49
Mirabelka píše:
Kniha je opravdu vynikající, je doslova narvaná historickými fakty, nejen jak a co se jedlo, ale také kdy - jak se slavily různé svátky, jak se jedlo na venkově, ve městech........Opravdu stojí za to.
Současně slouží jako inspirace pro vaření - přímo recepty tam nejsou, ale spíš popisy jídel, co v nich je a každá zručná kuchařka a kuchař si jistě poradí. Navíc se můžete dočíst, co se ve vašem kraji jídávalo a jaká ta jídla měla krajové názvy.

Dobrý den,

děkuji! Kniha je určitě skvělá, jen se obávám, že za 100 kč ji už neseženu.
Mimochodem, určitě je nejlepší pokud možno spotřebit vařenou stravu ihned. Opětovné ohřívání a změny teplot, obávám se, nejsou vůbec ku prospěchu (opětovná degradace tuků a tedy mastných kyselin, znehodnocení výživových látek i chuti apod.). Velmi by mne zajímalo, zdali se někdo tímto zabývá na profesionální úrovni (výzkumy atd.)...

Pěkný den!


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: pon srp 11, 2014 6:17 pm 
Offline

Registrován: stř črc 23, 2014 5:05 pm
Příspěvky: 49
Pane Jardo, dobrý den,

je vhodné vyhýbat se mletému koření anebo jej alespon skladovat jen krátkodobě? Mohou se v něm vytvořit plísně, podobně jako třeba v mouce?

Děkuji!


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: pon srp 11, 2014 7:25 pm 
Offline

Registrován: pon úno 10, 2014 7:37 pm
Příspěvky: 923
Th. píše:
Pane Jardo, dobrý den,

je vhodné vyhýbat se mletému koření anebo jej alespon skladovat jen krátkodobě? Mohou se v něm vytvořit plísně, podobně jako třeba v mouce?

Děkuji!

Pokud bude to mlete koreni uskladnovano ve spinavych nadobach, nebo ve vlhku, tak se tam ty plisne urcite udelat mohou, co by ne. Ale jinak snad ne.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: sob zář 06, 2014 9:36 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 26549
Bydliště: Poděbrady
Th. píše:
Pane Jardo, dobrý den,

je vhodné vyhýbat se mletému koření anebo jej alespon skladovat jen krátkodobě? Mohou se v něm vytvořit plísně, podobně jako třeba v mouce?

Děkuji!

Obecně je koření pochopitelně ideální naprosto čerstvě rozdrcené, proto byl dříve v každé domácnosti hmoždíř a dnes třeba tříštivý kávomlýnek. Obecně vzato rozdrcení tolik nevadí, pokud je pak skladováno v dobře uzavíratelné nádobě a plísně v mnoha případech moc šancí nemají, dost druhů koření má vysoké fungicidní a bakteriostatické schopnosti.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: stř led 28, 2015 12:10 pm 
Offline

Registrován: stř črc 23, 2014 5:05 pm
Příspěvky: 49
Dobrý den,

prosil bych o radu ohledně skladování, čištění a úpravy:

1) Pokud namočím přes noc celé, již propláchnuté, zrno (rýže, pohanka, kroupy, ječmen, oves...), je nutné druhý den vodu opět slít a před vařením dát novou? Anebo je lepší vodu ponechat a v ní zrno přímo vařit - zejm. kvůli vitaminům a dalším nutričním látkám, jež se mohly do vody přes noc vyluhovat?

2) Pokud mám v úmyslu vyrobit si domácí moučku z celého zrna (např. rýžová moučka, ovesná moučka - do kaší apod.), je nutné tato zrna omýt a řádně vysušit a pak teprve mixovat? Anebo lze celá zrna rozemlít bez omývání - jsou čistá již z výroby?

3) Jak dlouho lze rozemletá zrna skladovat a kde (spíž / lednice)?

Děkuji moc!
Th


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: sob bře 28, 2015 10:26 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 26549
Bydliště: Poděbrady
Th. píše:
Dobrý den,

prosil bych o radu ohledně skladování, čištění a úpravy:

1) Pokud namočím přes noc celé, již propláchnuté, zrno (rýže, pohanka, kroupy, ječmen, oves...), je nutné druhý den vodu opět slít a před vařením dát novou? Anebo je lepší vodu ponechat a v ní zrno přímo vařit - zejm. kvůli vitaminům a dalším nutričním látkám, jež se mohly do vody přes noc vyluhovat?

2) Pokud mám v úmyslu vyrobit si domácí moučku z celého zrna (např. rýžová moučka, ovesná moučka - do kaší apod.), je nutné tato zrna omýt a řádně vysušit a pak teprve mixovat? Anebo lze celá zrna rozemlít bez omývání - jsou čistá již z výroby?

3) Jak dlouho lze rozemletá zrna skladovat a kde (spíž / lednice)?

Děkuji moc!
Th

1)Nejlepší je obilí vůbec nejíst, ale jinak lepší slít a vařit v další.
2)Omývání zrna je nesmysl, to vám hned vezme vodu a nic neumelete.
3)Ideálně neskladovat, ale dělat vždy čerstvá, pokud skladovat, tak v mrazáku.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: ned úno 12, 2017 12:07 am 
Offline

Registrován: úte kvě 24, 2016 10:48 pm
Příspěvky: 352
Jarda píše:
slunce píše:
Zdravím chci se zeptat a co kdzyž zmrazím čerstvě oštavněnou štávu bud ovocnou nebo zeleninovou a pak dle potřřeby vztáhnu .dá se to taky tak dělat\, jaká bude v tomto případně hodnota vitaminu ? děkuji .
Obávám se, že to pak nebude nic chutného, ale minerály, vitamíny a enzymy by to mít celkem mělo. Nicméně musel by jste to stihnout jak zmrazit, tak rozmrazit celkem do 15 minut, což je čas kdy šťáva již oxiduje a to bude asi technický problém.

Jak to v mrazáku vydrží dlouho?
Moc děkuji.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: ned úno 12, 2017 12:13 am 
Offline

Registrován: úte kvě 24, 2016 10:48 pm
Příspěvky: 352
Jak je to prosím s oleji? Mám je dávat do mrazáku všechny (olilový, lněný, rakytníkový, rybí, z tresčík jater, atd.)? Po vyndání z mrazáku je mám spotřebovat ihned? Nevím, zdali některý z těchto olejů zmrzne, nebo jestli je možné je ihned použít?
Moc děkuji.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Uskladnění potravin
PříspěvekNapsal: ned úno 12, 2017 8:38 am 
Offline

Registrován: čtv lis 03, 2016 10:24 am
Příspěvky: 353
Oleje se tradičně skladují při nízké teplotě (pověstný "sedmý schod"), ovšem nikoliv zmrzlé, v tmavých či neprůsvitných nádobách - žádné sluneční záření, plných (co nejméně vzduchu - kyslíku).


Nahoru
 Profil  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 51 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2, 3, 4  Další

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 4 návštevníků


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
Založeno na phpBB® Forum Software © phpBB Group
Český překlad – phpBB.cz