Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Právě je ned říj 20, 2019 3:58 am

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 22 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Re: Kurungovity Kutušova
PříspěvekNapsal: sob dub 16, 2016 9:51 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 26696
Bydliště: Poděbrady
Gamina píše:
Moc děkuji za vysvětlení, přijde mi velmi rozumné. Snažila jsem se docílit velké diverzity mikroorganismů, které beru, a vůbec mě nenapadlo, že se to daří až natolik, že v Česku prostě nejsou některé z nich oficiálně uznané.

Ono je to zde celé postavené na hlavu. Malý producent musí používat pouze ty schválené a přes to že to nemá žádnou logiku, ani historický základ, nevymyslí nic. Velcí producenti na to jdou jinak, nechají si schválit v zájmu dlouhodobého přežití ve svých výrobcích zvířecí mikroorganizmy, například kachní a aplikují je i přes to že existují studie, kde je jasné že uvedené kmeny mohou místo zdravotních výhod způsobovat rakovinu tlustého střeva, ale o to přeci nejde, jde primárně o kšeft a ten funguje dobře.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kurungovity Kutušova
PříspěvekNapsal: ned led 13, 2019 6:31 pm 
Offline

Registrován: ned črc 16, 2017 6:17 pm
Příspěvky: 7
Dobrý večer,
nemám žádnou zkušenost s výrobou jogurtů, dosud používám domácí kefír, ale zaujalo mne to v souvislosti s Kurungovity.
Primární nastartování výroby jogurtu musím udělat s jogurtovou kulturou a nebo stačí jen tableta Kurungovitu?


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kurungovity Kutušova
PříspěvekNapsal: ned led 13, 2019 6:42 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 26696
Bydliště: Poděbrady
Tomáš 1 píše:
Dobrý večer,
nemám žádnou zkušenost s výrobou jogurtů, dosud používám domácí kefír, ale zaujalo mne to v souvislosti s Kurungovity.
Primární nastartování výroby jogurtu musím udělat s jogurtovou kulturou a nebo stačí jen tableta Kurungovitu?

Je otázka jakou udržíte sterilitu před násadou, ale i tak nepůjde o hustý jogurt, ale spíše něco jako acidofilní mléko.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kurungovity Kutušova
PříspěvekNapsal: ned led 13, 2019 6:53 pm 
Offline

Registrován: ned črc 16, 2017 6:17 pm
Příspěvky: 7
Jarda píše:
Je otázka jakou udržíte sterilitu před násadou, ale i tak nepůjde o hustý jogurt, ale spíše něco jako acidofilní mléko.

Díky za odpověď,
tedy lépe nastartovat s kulturou a tu pak obohacovat Kurungovity.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kurungovity Kutušova
PříspěvekNapsal: ned led 13, 2019 6:56 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 26696
Bydliště: Poděbrady
Tomáš 1 píše:
Díky za odpověď,
tedy lépe nastartovat s kulturou a tu pak obohacovat Kurungovity.

Ono je sporné co převládne, každé bakterie potřebují jinou kultivační teplotu a ta bakterie co bude mít ty nejlepší podmínky vše převálcuje a bude jí ve výsledném produktu majoritní objem.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kurungovity Kutušova
PříspěvekNapsal: úte led 15, 2019 8:04 am 
Offline

Registrován: pát kvě 25, 2018 3:18 pm
Příspěvky: 96
Já se musím přidat s dotazem. Dělám domácí jogurty z pasterovaného mléka, dám tam probiotika California GOLD (z iherb) a nechám cca 12 Hodin v jogurtovaci (používám multifunkční hrnec, který má program jogurt,funguje to skvěle! Tip pro ostatní).
Kdybych chtěla zakomponovat kurungovity, tak to udělám jak? Dělám vždy z čerstvé dávky probiotik, ale už několikrát jsem chtěla dát základ minulý jogurt.
Takže jsou dvě možnosti? Buď dát základ pro další jogurt lžíci toho předešlého nebo do mléka místo probiotik rozdrtit kurungovity? To by vlastně měli fungovat stejně jako vysypané probiotika California GOLD, ne? Furt to jsou probiotika..


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kurungovity Kutušova
PříspěvekNapsal: úte led 15, 2019 7:28 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 26696
Bydliště: Poděbrady
zu_za_na píše:
Já se musím přidat s dotazem. Dělám domácí jogurty z pasterovaného mléka, dám tam probiotika California GOLD (z iherb) a nechám cca 12 Hodin v jogurtovaci (používám multifunkční hrnec, který má program jogurt,funguje to skvěle! Tip pro ostatní).
Kdybych chtěla zakomponovat kurungovity, tak to udělám jak? Dělám vždy z čerstvé dávky probiotik, ale už několikrát jsem chtěla dát základ minulý jogurt.
Takže jsou dvě možnosti? Buď dát základ pro další jogurt lžíci toho předešlého nebo do mléka místo probiotik rozdrtit kurungovity? To by vlastně měli fungovat stejně jako vysypané probiotika California GOLD, ne? Furt to jsou probiotika..

Odpovím pouze teoreticky, protože jsem to nikdy nezkoušel, ale zásadní rozdíl je v tom že původní skladba těch kurungovitů je odvozena z nápoje "Churenge"- kurunga z oblasti Burjatska, tedy dle mého názoru by ani neměl vzniknout jogurt v tom smyslu jak je chápán zde, ale spíše cosi jako kefír, nebo acidofilní mléko. Pokud oboje zkombinujete stejně vždy převládne jenom nějaká kultura, což se vám určitě děje i u tech co používáte. Jen pro ilustraci jsem třeba zkoušel namnožit laktobacillus reuteri který za normálních okolností vůbec nezpracovává mléko a stejně se mě povedlo cosi jako jogurt vyrobit, nicméně záleželo na čistotě práce. Pokud jsem se s tím moc nemazal jogurt vznikl a pokud prostředí bylo skoro sterilní tak třeba za stejných podmínek ze 6 vzorků ve dvou případech zůstalo prakticky nezměněné mléko, tedy bylo evidentní že bakterie která jogurt vyrobila tam z mé strany vůbec nebyla dodána jenom se prostě nějak připletla v procesu výroby.


Nahoru
 Profil  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 22 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 4 návštevníků


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
Založeno na phpBB® Forum Software © phpBB Group
Český překlad – phpBB.cz